TEST: Sage the Oracle Dual Boiler

Varje gång jag recenserar en ny espressomaskin från Sage skriver jag ungefär samma sak: att den återigen förbättrar upplevelsen och gör det enkelt att brygga god traditionell espresso, vilket normalt kräver mycket övning. Både på en lördag morgon, när du långsamt förfinar ditt recept med en ny kaffeböna, och på en kall måndag morgon, när du bara behöver en välgjord dos koffein NU.

Och att konkurrenterna vanligtvis inte kan matcha vare sig användarupplevelsen eller kaffekvaliteten.

Det stämde när jag testade den gamla Sage the Oracle Touch, den mindre Sage the Barista Touch Impress och den fortfarande relativt nya Sage the Oracle Jet.

Och nu har de definitivt gjort det igen. Men frågan denna gång är om den nya Sage the Oracle Dual Boiler är värd att lägga pengar på när de mindre modellerna är så bra. En fråga som redan uppstod med den mycket ”billigare” Oracle Jet.

Old school-innanmäte

Sage the Oracle Dual Boiler är betydligt dyrare än Jet. Pengarna läggs främst på de inre delarna (även om användarupplevelsen också har optimerats). Som namnet antyder använder Oracle Dual Boiler värmare i stället för det modernare Termojet-systemet som finns i Jet och Impress Touch. Fördelen är att värmare bör hålla en något mer stabil temperatur när de väl är uppvärmda, och att maskinen kan brygga och ånga samtidigt. Värmare är det mer beprövade, traditionella valet som används av de flesta espressomaskiner riktade till hobbyanvändare. Å andra sidan är de mycket långsammare än Termojet, som värms upp på några sekunder. Baratza-kvarnarna är desamma som i Oracle Touch, Impress Touch och Oracle Jet.

Användarupplevelsen inkluderar ett dedikerat manuellt läge, som gör att du kan styra saker som pre-infusion och bloom helt manuellt, och du kan se bryggtrycket i realtid. Om du inte vill använda det manuella läget är det mesta likadant om du är van vid en Sage-maskin med display.

Precis som den gamla Oracle Touch är maskinen PID-styrd, så du kan välja temperaturen med 1 graders precision. Den numera berömda automatiska mjölkskumningstekniken ingår naturligtvis. Skärmen är en imponerande 5,7-tums HD-pekskärm. Den bästa och vackraste jag någonsin sett på en espressomaskin. Om du har en brännande fråga om espresso finns det garanterat en bra guide till ämnet inbyggd i menyn, som du kan se på den fina skärmen.

Ännu fler automatiska funktioner

Sage Dual Boiler har dock några nya funktioner, såsom möjligheten att automatiskt ändra malningsinställningen. Som kaffesnobb kan detta låta farligt, men det handlar bara om mindre justeringar (som naturligtvis kan stängas av). När du har hittat den perfekta inställningen för din espresso kan maskinen själv justera malningen i rätt riktning om kaffet rinner lite för fort en morgon. Detta är praktiskt, eftersom kaffebönor reagerar på faktorer som tid och fuktighet och därför vanligtvis behöver kontinuerliga justeringar av malningen. Den automatiska justeringen håller ditt kaffe inom målintervallet. En speciell gåva för par där den ena personen är mycket intresserad av kaffe och den andra inte bryr sig om att lära sig hur espressomaskinen fungerar.

Dessutom kan man nu dubbelklicka på kvarnikonen och få den att mala 5–6 gram kaffe. Detta är något man alltid bör göra när man justerar kvarnen, och som man normalt gör genom att starta/stoppa kvarnen manuellt. Det är en trevlig liten extra lyx att detta nu är automatiserat!

Dessutom levereras maskinen nu med en tillhörande app, så att man bland annat kan starta maskinen med sin mobiltelefon. En helt onödig funktion på de flesta maskiner, men inte på denna, eftersom värmarna behöver tid för att bli varma.

Automatisk eller “hastighetsmätare”?

Även om värmare är mycket långsammare än Termojet-system, är Sage the Oracle Dual Boiler klar att brygga på bara 3 minuter och 55 sekunder. Därefter är kaffeupplevelsen mer eller mindre identisk med Sage the Oracle Jet. Du placerar portafiltret i kvarnen och låter maskinen mala, dosera och pressa bönorna i filtret. Sedan placerar du portafiltret i brygghuvudet och trycker på kaffeikonen. Du kan naturligtvis ställa in önskad storlek och använda stoppuret på skärmen för att bedöma om kaffet rinner igenom med rätt hastighet (maskinen håller också ett öga på detta åt dig och ger löpande förslag). Kvarnen har 45 inställningar som styrs via skärmen.

Om det är lite för enkelt (och det är väldigt enkelt) kan man växla till ”manuellt läge”, som ser ut som en stor hastighetsmätare. Det är främst en visuell skillnad, eftersom man inte ens i det lata automatiska läget behöver lyssna på maskinen om man inte håller med. Det är en av de bästa sakerna med Sage. Automatiseringarna är sällan begränsningar.

Manuellt läge erbjuder dock några unika alternativ. Man kan till exempel styra pre-infusion- och bloom-faserna (olika versioner av lågtrycksfaser som utförs innan resten av kaffet bryggs vid standardtrycket 9 bar). Det är en rolig funktion att leka med om man har gott om tid att finjustera sin kaffeteknik. Om man får till det rätt kan maskinen spara ”receptet” till nästa bryggning.

Kaffekvalitet som the Oracle Jet

Kaffekvaliteten är lika hög som hos the Oracle Jet, både i automatiskt och manuellt läge. Jag kan faktiskt inte smaka någon skillnad mellan de två, som båda levererar bland den bästa espresson du kan få i segmentet användarvänliga maskiner. Men om värmarna påverkar smaken märker jag det inte.

Om man vill ha betydligt bättre espresso än Jet behöver man en dyrare kaffekvarn. Kaffekvarnen är trots allt den viktigaste delen av espressobryggningen. Även om det absolut inte är något fel på den gamla goda Baratza-kvarnen (särskilt för mörkrostat kaffe), skulle en bättre kvarn vara ett bra sätt att motivera prishöjningen jämfört med Oracle Jet och ge Sage ett ännu större försprång framför sina konkurrenter.

Mjölk som vanligt i världsklass

En annan sak som jag nästan skulle kunna kopiera från en av mina andra Sage-recensioner är den perfekta mjölken. Jag kan inte ånga mjölk med en mer perfekt konsistens (både med mjölk och växtbaserad mjölk) än vad Sage the Oracle kan göra automatiskt. Det är samma system som finns på Oracle Jet och den gamla Oracle Touch. Temperaturen och konsistensen är precis rätt, och man glömmer snabbt att inga helautomatiska maskiner, bara vissa halvautomatiska maskiner och alldeles för få baristor kan uppnå samma nivå.

Slutsats

Sage the Oracle Dual Boiler är utan tvekan den bästa maskinen Sage någonsin har tillverkat. Och det säger inte lite. Priset är dock tämligen högt. Sedan lanseringen av den gamla Oracle Touch har Sage introducerat en rad maskiner med 90 procent av samma fördelar till en bråkdel av priset. Sage the Oracle Dual Boiler bevisar att de inte har gett upp de gamla espressomaskinerna, utan fortfarande kan tillverka maskiner riktade till entusiaster. Men en entusiast skulle definitivt köpa den billigare Oracle Jet och en hardcore espressokvarn utöver det. Då finns det något för både lata morgnar och riktiga nördar.

Den i övrigt utmärkta kvarnen är maskinens svagaste länk, och det är svårt att förstå varför man ska betala så mycket extra för värmare när en bättre kvarn skulle göra en betydligt större skillnad. Detta ändrar inte det faktum att användarupplevelsen är bättre i Oracle Dual Boiler än i Jet, så om pengar inte är något problem är det förmodligen den bästa halvautomatiska maskinen på marknaden, som dessutom är otroligt enkel att använda och leva med.