Kaffekännare vet mycket väl att nymalet kaffe smakar mycket bättre än färdigmalet. Det har ”vanligt folk” också insett och vi har sett en enorm ökning av försäljningen av kaffe- och espressomaskiner de senaste åren. Men vad som kanske inte är lika självklart är att vanligt kaffe ändå smakar bäst från kaffebryggaren. Du behöver bara ha rätt råvaror – och en bra kvarn. Har du en liten espressomaskin utan inbyggd kvarn är det också dags att köpa en sådan, i stället för att köpa färdigmalet espressokaffe – där utbudet dessutom är väldigt begränsat.
Utbudet av kaffekvarnar är däremot stort – nästan för stort, tycker jag, så det kan vara svårt att välja rätt. Undvik de vanliga fallgroparna genom att välja en kvarn med roterande blad i stället för slipskivor. Se till att det finns tillräckligt många malningsnivåer och att kvarnen klarar av att mala väldigt fint espressopulver. Det malda kaffet ska inte fastna i skålen på grund av statisk elektricitet och det ska inte finnas kvar pulverrester längs vägen genom kvarnen (”retention”). Ljudnivån kan vara värd att tänka på, samma sak med mängden kaffe som går att mala, samt hur enkel kvarnen är att hålla ren. Du ska kort sagt hoppa över de allra billigaste kaffekvarnarna – men det behöver ändå inte bli våldsamt dyrt.
Leta efter ECBC-märket
Vill du kunna hoppa över detektivarbetet själv kan du leta efter kvalitetsmärket ECBC (European Coffee Brewing Centre). Då är jobbet gjort åt dig och kvarnar som har fått godkänt på allt får lov att skylta med märket. Ännu så länge finns det väldigt få kvarnar på marknaden som är ECBC-godkända, en av dem är Grindersupreme. För ungefär 2 000 kronor ligger den i premiumklassen, men är ändå en hel del billigare än de flesta andra ECBC-certifierade kvarnar.
Snygg och kompakt
ELNOR/Sabor Grindersupreme är en kompakt och elegant kaffekvarn. Den är bara 29 cm hög och 12 cm bred och tar mindre plats på köksbänken än de flesta konkurrenter. Byggkvaliteten verkar gedigen med en kombination av borstad metall och svart plast.
Bönbehållaren på längst upp rymmer ca. 210 gram kaffebönor och är genomskinlig så att du enkelt ser hur mycket som är kvar. Under finns en tydlig graderingsväljare med 34 inställningar. Den känns betryggande rejäl när man vrider på den, utan att vara trög.
Framsidan pryds av en enkel kontrollpanel med val för antal koppar (1–10), en tidsinställning fast på 25 sekunder och en stor start/stopp-knapp. Den medföljande uppsamlingsbehållaren för det malda kaffet har en kapacitet på 100 gram.
Observera att antalet koppar är beräknat för ett genomsnittligt starkt kaffe med cirka 150 ml innehåll. Om du har en större kopp, eller om du gillar starkare kaffe, kan du behöva justera ”antal koppar”.
Perfekt malet pulver
Till testet använder jag min pålitliga Moccamaster-kaffebryggare som brygger helt vanligt kaffe. Jag föredrar ändå att använda espressobönor, eftersom jag älskar smaken av en kraftfull, fyllig lungo. Jag kan varmt rekommendera Lavazza Espresso Gran Crema-bönor som bland annat finns på Elgiganten.
Jag ställer in kvarnen på den finaste inställningen och pulvret får nästan samma konsistens som vetemjöl. Perfekt. Kvarnen upprepar succén varje gång, och det ligger ingenting kvar i kvarnen när jag häller pulvret i kaffefiltret. Behållaren är nämligen antistatisk. Genom att väga innehållet både före och efter malning ser jag att det inte finns något svinn. Retentionen är minimal och det ligger inget gammalt kaffedamm kvar någonstans i systemet. Detta förhindrar att gammalt kaffepulver förorenar nästa malning, plus att man är säker på att man får den mängd kaffepulver man förväntar sig.
Mot en tuff konkurrent
Jag har lånat den dyrare Wilfa Uniform Black för att jämföra. Den utsåg vi till Årets bästa kaffeprodukt 2024/25, för den är helt enkelt fantastisk. Även Uniform Black är ECBC-godkänd. Den har fler inställningsmöjligheter (41 mot 34) och dess partytrick är att locket även fungerar som våg. Den kommunicerar med en app via Bluetooth, vilket också är coolt.
Grindersupreme är enklare att ställa in och mer pålitlig vid de finaste inställningarna. När Wilfa-kvarnen är inställd på 1 kan den helt enkelt inte pressa bönorna genom kvarnen. Det tog mig ett tag att komma på det här. Det står i bruksanvisningen att man tillfälligt ska ställa in en grövre inställning, till exempel 20, och sedan gå ner till den finaste inställningen. Men det funkar ändå inte. När jag ställer in den på finhetsgrad 3 går allt däremot felfritt.
Grindersupreme har en mer kompakt storlek och lägre vikt (2,5 kg mot med Wilfas 4,3 kg), och tar alltså mindre plats på köksbänken. Det största försäljningsargumentet är dock att Grindersupreme kostar en tusenlapp mindre och ger minst lika bra resultat – ofta bättre – på de parametrar som räknas mest.
Saker att tänka på
Till skillnad från vissa dyrare konkurrenter har Grindersupreme ingen inbyggd våg, så du måste använda din egen köksvåg om du vill vara exakt. Men som jag konstaterade och sade till en kollega under tiden jag testade: En vanlig köksvåg kostar 200–500 kronor. Är det verkligen värt 1 000 kronor extra för att få den integrerad i kvarnen?
Tidsinställningen på 25 sekunder kan du inte ändra, men du kan självklart stoppa maskinen manuellt när du vill. En lite mer avancerad timer med fler förinställningar hade varit praktiskt, men återigen – det är svårt att klaga när priset är så överkomligt. Dessutom hade fler knappar påverkat den minimalistiska, eleganta looken.
Kvalitet i koppen
Men den viktigaste frågan är förstås: Hur smakar kaffet?
Jag malde både till filterbryggning och gjorde presskaffe. Någon manuell espressomaskin hade jag inte tillgång till under testperioden, så det provade jag inte. Men resultatet blev ändå imponerande konsekvent. Kvarnen gör jämnstora partiklar som ger bra extraktion oavsett bryggmetod. Skillnaden mot min gamla billiga kvarn var slående – bryggkaffets sötma kom fram tydligt samtidigt som espresson fick en fyllig och skummande yta.
Ärligt talat fick jag lika bra resultat med Wilfa-kvarnen. Som också är ECBC-certifierad. Vilket tyder på att den här stämpeln går att lita på. Personligen har jag en mycket billigare Wilfa-kvarn, där pulvret både fastnar i skålen och blir kvar i kvarnen och förorenar nästa bryggning. Så att kvarnen spelar roll är helt säkert.
Grindersupreme levererar kvalitet som är värd prislappen. Inget svinn på vägen genom maskinen och den antistatiska beläggningen gör att du får ut allt malet kaffe. Som smakar utsökt.
Slutsats
ELNOR/Sabor Grindersupreme gör riktigt gott hemmamalt kaffe, utan att spränga hushållsbudgeten. Med ECBC-godkännande, frånvaro av retention (restpulver) och 34 olika inställningar är den både exakt och pålitlig.
Den är extra bra för den som gör espresso eller snabbkaffe, där den fina malningen på den lägsta inställningen fungerar briljant. Jämfört med konkurrenter som är dyrare får man mer valuta för pengarna med Grindersupreme.
Priset på 2 000 kronor gör detta till ett vettigt köp för alla som vill ha gott kaffe hemma. Kvarnen är faktiskt så bra att jag funderar på att köpa en själv när testexemplaret skickas tillbaka.
