1950 tog den schweiziska ingenjören Roger Perrinjaquet patent på en köksapparat som döptes Bamix, som en förkortning av ”battre et mixer” alltså ”vispa och blanda”. Den första stavmixern var född. Företaget Bamix har visserligen bytt ägare flera gånger men har i princip tillverkat samma produkt sedan slutet av 50-talet. Vi har valt ut paketet Deluxe som bäst matchar vad som följer med den andra testdeltagaren Wilfa Prostick.

Konstruktion och prestanda

Bamix Deluxe ser ut som man föreställer sig en stavmixer. Ett stort handtag som innehåller motorn, med ett ergonomiskt grepp, samt en stav som går ner till det roterande huvudet. Till skillnad från många moderna mixerstavar går det inte att skruva loss staven och montera på andra tillbehör. I stället är det bara det roterande huvudet som går att byta ut, eller så sätter man den roterande axeln direkt i ett tillbehör.

Jämfört med Wilfa Prostick är Bamixen mer av en handhållen maskin där man monterar rätt verktyg och sedan jobbar direkt i bunkar och kastruller. Exempelvis sätter man på en vispskiva och vispar sedan direkt i sin egen bunke, i stället för att som med Wilfa ta fram det speciella visptillbehöret.

Det är lätt att tro att den är klenare än Wilfa om man tittar på effekten. Men Bamix motor kör direkt på växelström utan att kräva omvandling, samt att den direkt driver axeln, vilket ger bättre effektivitet än de stavmixrar som har en växellåda för olika hastigheter. Den enklare konstruktionen gör också att Bamix vågar lova livstids garanti på motorn.

Tillbehör

I Deluxe-paketet följer det med fem tillbehör. En multifunktionskniv som man oftast har monterad för de flesta jobb. En mixerskiva som används för puréer, potatismos, majonnäs som ska få en tjock och krämig konsistens. En vispskiva för sådant som ska bli lätt och fluffigt, som grädde och äggvita eller vissa soppor och såser. Dessutom en kvarn för torrvaror som nötter, torkade örter och kryddor, flingor och kaffe. Samt ett ställ för köksbänken där man även kan fästa de skivor som inte är monterade.

Man kan köpa till fler tillbehör som en köttkniv som skär, hackar och maler kött och fisk samt grönsaker med grova fibrer. Det finns även en processor som förutom det kvarnen klarar även fixar mjukare saker som choklad, ost, bröd, vitlök och hårdkokta ägg. Till processorn finns även en pulverskiva som pulveriserar torrvaror. Dessutom en mini-foodprocessor som hackar, river och strimlar matvaror.

Användning

Det här känns verkligen som en arbetshäst som man troligen kommer att ha resten av livet. Multifunktionskniven fungerar till de flesta vardagliga jobben i köket och det var bara ibland som vi behövde byta skiva. Vi var lite skeptiska till vispskivan som inte alls ser ut som en visp, men den klarar faktiskt upp till en halvliter grädde. Men där den verkligen skiner är när man vill vispa en liten mängd grädde, exempelvis till en kopp Irish Coffee då man kan köra den direkt i en kopp.

Vi hade hoppats att det lilla hacktillbehöret skulle vara mer mångsidigt i stället för att bara vara rekommenderat för att mala torra ingredienser. Vi provade dock att hacka lök i den och det gick faktiskt alldeles utmärkt.

Det rekommenderas inte att man kör någonting i diskmaskinen. Att rengöra blad och skivor genom att köra mixern i lite vatten med diskmedel känns helt okej. Men däremot är det rent av besvärligt att det avråds från att köra kvarnen som har skrymslen och vrår där det är knepigt att komma åt med diskborsten.

Slutsats

Detta är stavmixern för dig som bara vill ha en riktigt bra stavmixer. Som bonus har den specialskivor som gör vispandet mer effektivt. Även om det finns tillbehör som kvarnar och matberedare känns det mer som något man tagit fram för att hålla jämna steg med konkurrenterna. Konstruktionen är mer eller mindre oförändrad över decennierna, för varför ändra på något som fungerar? Det är ett nöje att jobba med Bamix och vi förstår varför den ofta rekommenderas i matlagningsforumen.

Också i detta test: